Noži in pripomočki za rezanje

Kaj potrebujete za varno in udobno rezanje

Osnova so trije kosi: nož, deska in redno ostrenje. Oster nož je varnejši od topega, ker zahteva manj sile in manj zdrsne.

• Noži – kuharski, za kruh, za lupljenje in kompleti.
• Deske za rezanje – lesene, bambusove, plastične in kamnite.
• Stojala za nože – shranjevanje rezil na pultu ali ob steni.
• Brusilniki nožev – vzdrževanje ostrine rezila.

Kateri material deske je najprimernejši

Za vsakodnevno rezanje so primerni les in bambus, ker sta nežna do rezila. Plastika se lažje pere, kamen in marmor pa sta bolj za serviranje.

• Les – prijeten in nežen do rezila, vendar potrebuje ročno pranje in občasno oljenje.
• Bambus – trša in lažja od večine lesov, z gladko površino.
• Plastika – enostavna za pranje, a globoke zareze je treba zamenjati.
• Kamen, marmor, keramika – hladna in elegantna površina, na kateri se rezilo hitro skrha; primerna za serviranje sira in narezkov.

Kako velika naj bo deska

Deska naj bo dovolj velika, da narezano zelenjavo lahko odrinete vstran. Za običajno rabo je primerna dolžina okoli 30 cm ali več. Pri surovem mesu in zelenjavi uporabljajte ločeni deski.

Kako ohraniti ostrino

Nož, ki začne drseti po paradižniku, potrebuje brušenje. Rezila shranjujte v stojalu ali na magnetni letvi, ne razsuta v predalu, saj se tam zadevajo in tope. Več o izbiri nožev je v kategoriji gospodinjski izdelki.